En 1968, Yogi Bhajan est venu en Occident pour enseigner le Kundalini Yoga, la méditation et l’ayurvéda. Au début des années 70, installé alors en Californie, il enseignait le yoga principalement aux hippies pour les sortir de la drogue.
Après chaque cours, Yogi Bhajan servait une boisson aux épices composée de cannelle, cardamome, gingembre, clous de girofle, poivre noir et un peu de thé noir, que ses élèves ont spontanément et affectueusement appelée « yogi tea» ».
En fait, cette recette était celle du « tchaï » indien. Tout voyageur qui est allé en Inde a bu du « tchaï », boisson avec des épices, du thé noir et du lait. Il faut bien comprendre qu’avant l’arrivée des anglais en Inde, la boisson traditionnelle indienne n’était qu’un mélange d’épices. Ce sont les anglais qui, à partir du début du 19ème siècle, ont donné aux indiens l’habitude de mettre du thé noir et le fameux « nuage de lait ».
Au début des années 70, des élèves pratiquant le Kundalini Yoga ont ouvert des restaurants strictement végétariens avec des recettes indiennes. Ces restaurants s’appelaient Golden Temple, du nom du Temple d’or d’Amritsar en Inde. Il y avait une vingtaine de restaurants aux USA et trois en Europe ouverts en 1972 à Amsterdam, Copenhague et Hambourg. Le restaurant d’Amsterdam existe toujours et affiche complet chaque soir ! Il est très connu à Amsterdam et à la fin des années 70, c’était vraiment l’endroit d’Amsterdam où il fallait absolument aller dîner.
Le Yogi Tea servi dans les restaurants a tout de suite eu un succès extraordinaire auprès des gens qui demandaient où on pouvait trouver cette boisson. Les clients ont pris l’habitude de repartir du restaurant avec un sac en papier rempli du fameux mélange : des bâtons de cannelle entiers, des clous de girofle, des gousses de cardamome, des grains de poivre noir et une racine de gingembre. Même, certains ne venaient au restaurant que pour acheter un sachet de mélange « Yogi Tea ».
Aujourd’hui, le Yogi Tea s’achète dans les magasins bio sous forme d’infusettes ou de décoctions. Pour préparer une décoction de Yogi Tea, il faut faire bouillir un litre d’eau, puis mettre une petite cuillère de poudre de Yogi Tea et continuer à laisser bouillir pendant encore 20 minutes avant de filtrer le mélange obtenu. Si on en prépare à l’avance, il se conserve très bien, et on peut le boire chaud, réchauffé ou glacé.
Si vous voulez en savoir plus sur cette boisson et sur son histoire, visitez le site de Golden Temple France.
Si vous pratiquez le Kundalini Yoga, vous trouverez sur la page de chaque variété de Yogi Tea, un exercice de Kundalini Yoga.
Bonne dégustation et bonne pratique !